當包裝袋有破損或開封後保留部分食品時，應以食用級包裝袋(如食品袋)包裝，將袋中的空氣完全排出封好口，隨後迅速放入冰箱的冷凍室，以免產品失水或油脂氧化。

食品經過快速冷凍加工，能降低食品基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而最大限度的保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分，並延長食品有效期。

凍牛羊肉區分方法，如下：
羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最細膩，顏色也最粉嫩，聞起來有些膻。
牛肉最好辨別，纖維最粗，顏色最紅。牛肉比羊肉的色彩要深。

牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微幹,新切面稍濕潤。指壓後的凹陷能復原，具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好,有油油的粘性。

食物中毒是指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入後所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒屬於食源性疾病，既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如旋毛蟲），也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵（如致癌、致畸、致突變）的疾病。

1、對於家禽、海鮮類食物再進行冷凍之前，一定要徹底清洗乾淨，將內臟掏空掏盡，只保留其本身肉的部分，清洗乾淨以後再放進冰箱包裝儲存，可以更好的儲存鮮肉，清理肉質細菌。

2、對於大塊肉要進行冷凍之前，可以分開放置，切成每一次食用量的小塊，或者使用保鮮膜或者保鮮袋來包裝儲存，可以有效的保留水分，讓肉質保持鮮嫩。

3、冷凍肉最理想的溫度為零下25度，在零下18度恒溫儲存最好科學冷凍肉質注意講究，才能夠讓鮮肉保存的時間更久一些，避免水分流失速度加快

4、如果鮮肉凍的時間過久或者沒有進行科學的儲存，導致冷凍在冰箱當中的肉，散發出難聞的味道，此時要及時的清理掉，最好清洗一下冰箱。

5、大家在食用肉的時候一定要按量拿取解凍，鮮肉才不會發生解凍完了再解凍的現象，防止水分過度流失，肉質口感變差，想要維持口感就要做好科學的凍肉。

正是由於冷凍食品存在外觀氣味以及口感方面的改變，所以才會設定了相應的保質期，在賞味期限當中，能夠最大程度保留肉類的口感和風味。

根據食品安全經營科發佈的公告，我們能夠瞭解到日常生活當中常見的紅肉，也就是我們所吃的豬肉，牛肉，羊肉等肉類食品，最佳的保質期限是12~24個月。

鴨肉雞肉，鵝肉等禽類肉類最佳的保質時間是8~12個月，如果冰箱當中冷凍的紅肉類食物超過了24個月，最好不要再去食用。

冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但並不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍後應儘快食用，避免反復冷凍。

①冷藏解凍

提前將所需凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小，凍肉在溫度較高的冷藏室解凍，口感會比較新鮮。

②空氣解凍法

將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

③微波爐解凍

最快而有效的解凍方式，調在解凍檔，解凍迅速，縮短時間，營養成分流失少。

④鋁盆解凍

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，壓在凍肉上，像三明治一樣。

申請單位的營業執照經營範圍內需要有食品的進口、加工、經銷代理等業務並且通過了年審
申請單位內部需要有食品專員，並且食品專員要十分瞭解肉類進口的法規政策
申請單位在國內要有穩定的銷售或者加工的管道才可以
申請單位近三年內沒有重大違規的行為
配額的有效期為一年，申請單位在取得配額後，一年內的進口量不能少於配額的50%，如果進口量不足50%，則會影響未來配額與許可證的申請

國內收貨人的食品收發貨人備案截圖
進口肉類產品的許可證
肉類產品的標籤
牛肉的裝箱單、貿易合同以及invoice
牛肉的原產地證、衛生證
入境動植物檢驗檢疫許可證
國外獸醫出具的合格證明

1.從事進口肉類產品的企業需要具備進出口權以及食品的收發貨人備案
2.在從事進口肉類產品之前要申請進口許可證和配額
3.需要確認進口的肉類產品生產的國家以及國外的加工廠是否具備准入資格

（一）辦理進口肉類產品收貨人備案

1.填制進口肉類收貨人備案申請表，提交營業執照、法人資料；

2.具備進出口權、食品經營許可資質

3.建立進口肉類銷售記錄制度、不合格產品追溯、召回和處理制度，加強食品安全員職責管理，在各指定口岸開展進口肉類貿易。

（二）進境肉類准入名單

1.申請的動物或動物產品是否為禁止進境物；輸出和途徑國家或者地區有無相關的動物疫情；是否符合中國有關動物檢疫法律法規和部門規章的規定；是否符合中國與輸出國家或者地區簽定的雙邊檢疫協定（包括檢疫協議、議定書、備忘錄）等。

2.視申請進境動物、動物產品或特許審批物的不同，所需材料提供是否完整性和保持有效。

（三）進口肉類檢驗檢疫

1.進口肉類先報檢，提交備案號、動植物檢疫許可證、委託報檢協議等；

2.貿易合同、裝箱單、提單、產地證明、衛生評價資料（原件）；

3.對於需辦理進境動植物檢疫審批的食用性動植物產品，應具備《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》和生產國（地區）官方機構安全衛生證明（原件）；

4.在進口預包裝食品時，提前進行中文標籤備案，審核中文標籤樣張，樣張翻譯件以及按要求需要提供的其他相關檔，接受檢驗檢疫。

1.查詢輸華肉類企業註冊廠，符合評估審查要求，進口肉類產品種類在允許進口目錄內，並對標籤、說明書的內容負責；

2.進口肉類國內人進口備案，申請《動植物檢疫許可證》；

3.進口肉類指定口岸、冷凍倉庫、查驗場集中監管查驗，經檢驗檢疫合格准予進口。