可以綜合利用，眼觀，手捏，鼻嗅的方法進行判斷。

眼觀就是看超市裏的冷櫃夠不夠“冷”冷櫃溫度是否夠低。一般需要保持在-15℃以下;

手捏就是拿起包裝，用手輕捏產品。如果產品不硬，有發軟現象，則有可能是變質產品;

開袋食用前在看冷凍食品的外表夠不夠“純”真正的冷凍食品是在速凍機上以最快的速度和時間將食品中心溫度降低到-18℃。因此，產品顏色應與速凍前新鮮產品是一致的。如果產品的色澤發灰，發暗，發黃，表示產品有儲存、運輸扥過程中未達到要求，產品已經變質，不宜食用。

鼻嗅，腐敗變質的產品會有酸敗味，所以用鼻子聞一聞也是必要的，如有酸敗味，產品已經變質，不宜食用。

當包裝袋有破損或開封後保留部分食品時，應以食用級包裝袋(如食品袋)包裝，將袋中的空氣完全排出封好口，隨後迅速放入冰箱的冷凍室，以免產品失水或油脂氧化。

食品經過快速冷凍加工，能降低食品基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而最大限度的保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分，並延長食品有效期。

凍牛羊肉區分方法，如下：
羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最細膩，顏色也最粉嫩，聞起來有些膻。
牛肉最好辨別，纖維最粗，顏色最紅。牛肉比羊肉的色彩要深。

牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微幹,新切面稍濕潤。指壓後的凹陷能復原，具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好,有油油的粘性。

食物中毒是指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入後所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒屬於食源性疾病，既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如旋毛蟲），也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵（如致癌、致畸、致突變）的疾病。

1、對於家禽、海鮮類食物再進行冷凍之前，一定要徹底清洗乾淨，將內臟掏空掏盡，只保留其本身肉的部分，清洗乾淨以後再放進冰箱包裝儲存，可以更好的儲存鮮肉，清理肉質細菌。

2、對於大塊肉要進行冷凍之前，可以分開放置，切成每一次食用量的小塊，或者使用保鮮膜或者保鮮袋來包裝儲存，可以有效的保留水分，讓肉質保持鮮嫩。

3、冷凍肉最理想的溫度為零下25度，在零下18度恒溫儲存最好科學冷凍肉質注意講究，才能夠讓鮮肉保存的時間更久一些，避免水分流失速度加快

4、如果鮮肉凍的時間過久或者沒有進行科學的儲存，導致冷凍在冰箱當中的肉，散發出難聞的味道，此時要及時的清理掉，最好清洗一下冰箱。

5、大家在食用肉的時候一定要按量拿取解凍，鮮肉才不會發生解凍完了再解凍的現象，防止水分過度流失，肉質口感變差，想要維持口感就要做好科學的凍肉。

正是由於冷凍食品存在外觀氣味以及口感方面的改變，所以才會設定了相應的保質期，在賞味期限當中，能夠最大程度保留肉類的口感和風味。

根據食品安全經營科發佈的公告，我們能夠瞭解到日常生活當中常見的紅肉，也就是我們所吃的豬肉，牛肉，羊肉等肉類食品，最佳的保質期限是12~24個月。

鴨肉雞肉，鵝肉等禽類肉類最佳的保質時間是8~12個月，如果冰箱當中冷凍的紅肉類食物超過了24個月，最好不要再去食用。