牛腩
39 牛腩排 FLANK STEAK
牛腩排：（Flank Steak）日本人稱作撒撒米，位於位於牛牛腹部內側，靠近牛肋處的鬆軟肌肉，去掉筋膜只有兩塊精肉，一塊叫貝肉一塊叫牛腩排也叫撒撒米！形狀扁平，切出來為細長條，部位很小，整條肉約1-2公斤。有適當的脂肪沉積，特別容易形成脂肪的霜降，但是肌理細密瘦肉占比也較多，在胸腩部位中牛腩排屬於上等之一。
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