牛前軀肉塊
29 肩胛肉 CHUCK
牛肩胛部—Chuck是指牛的肩膀以及脖子部分的肉，由于牛经常运动到这部分肌肉，所以肉质较老。但是chuck味道浓郁，相对于其他部位比较经济实惠。Chuck经常被带骨切成三角形，大概一英寸（2.5厘米）的厚度
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