43 牛頭肉 HEAD MEAT-Gain Source Inc Limited

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牛內臟

位於頸部上側牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上腦肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有大理石花紋，口感綿軟，入口即化。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，質地較嫩，適於溜、炒、氽等烹調手法，如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉製作的經典美味。