牛內臟
62 牛舌 TONGUE
牛舌，指牛的舌頭，主要參與采食、吸吮、協助咀嚼喝吞咽食物，並有感受味覺的功能。
牛舌按表層顏色分為白舌、黑舌兩種。白舌為荷蘭牛的舌，黑舌為東方牛的舌。購買新鮮牛舌，要選橫截面粗大的，不但肉多，且吃起來很可口。
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