04 肋眼牛排 RIB EYE-Gain Source Inc Limited

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牛後軀肉塊

肋眼牛排，也叫眼肉牛排、肉眼牛排，西餐主流牛排之一，屬於牛肋骨肉，取自牛肋脊部6-12根肋骨肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含有一定肥膘，因此眼肉煎烤味道比較香，佷受年輕人的喜歡，常被稱為開胃牛排。

肋眼擁有了比例適當的油脂以及大理石紋路，肉質軟嫩帶有口感 , 在上部外圈俗稱的老饕肉又有更豐富的油花，一個部位多種口感是肋眼最大的特色！