雞肉類
8 雞胗 Chicken Gizzard
又稱雞胃、雞肫，屬於禽類特化肌肉組織，因為禽類沒有牙齒幫助磨碎食物，需要啄食小石子，集中於雞胃中，藉由肌肉收縮，讓石頭磨碎食物，以利消化。
雞胃屬於運動相當多的器官，結締組織發達，適合緩慢的烹調如燜煮、燉煮，也可以只有快速烹調並調味，享受Ｑ脆彈牙的豐富口感
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