2 雞脚 Chicken Feet-Gain Source Inc Limited

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雞肉類

位於骨腿下方，雞的腳掌與腳指，又稱雞脚。

不同品種的雞的雞脚，顏色也會不同，所以看到不同顏色的雞脚不需要過於擔心。

擁有豐富的結締組織，非常適合長時間的烹調，分解成膠原蛋白。

常見於燉煮、燜煮、滷製料理中，膠質不止能讓高湯味道濃郁、口感濃稠外，在常見的雞脚凍中，先分解成膠原蛋白再讓他們凝固，帶出人人喜愛又Ｑ又爽口，味道豐富的雞脚凍。

若是沒有事先烹調過，直接吃的話，結締組織的堅韌，會讓你對著這個美味的食材抓狂或是瘋狂，這大概就是料理奇妙的地方吧！