2 鸡脚 Chicken Feet-Gain Source Inc Limited

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鸡肉类

位于骨腿下方，鸡的脚掌与脚指，又称鸡脚。

不同品种的鸡的鸡脚，颜色也会不同，所以看到不同颜色的鸡脚不需要过于担心。

拥有丰富的结缔组织，非常适合长时间的烹调，分解成胶原蛋白。

常见于炖煮、焖煮、卤制料理中，胶质不止能让高汤味道浓郁、口感浓稠外，在常见的鸡脚冻中，先分解成胶原蛋白再让他们凝固，带出人人喜爱又Ｑ又爽口，味道丰富的鸡脚冻。

若是没有事先烹调过，直接吃的话，结缔组织的坚韧，会让你对着这个美味的食材抓狂或是疯狂，这大概就是料理奇妙的地方吧！