鸡肉类
8 鸡胗 Chicken Gizzard
又称鸡胃、鸡肫，属于禽类特化肌肉组织，因为禽类没有牙齿帮助磨碎食物，需要啄食小石子，集中于鸡胃中，藉由肌肉收缩，让石头磨碎食物，以利消化。
鸡胃属于运动相当多的器官，结缔组织发达，适合缓慢的烹调如焖煮、炖煮，也可以只有快速烹调并调味，享受Ｑ脆弹牙的丰富口感
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