12 牛腱肉（牛展）SHANK-Gain Source Inc Limited

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牛后驱肉块

牛腱肉（又名牛展），腱子肉是腿骨周边的肌肉。由于腿部经常活动,所以腱子肉有粗壮的筋贯穿其间,烹调的时候必须控制好火候及时间,才能把筋变得软烂。适合卤或炖。当肉筋在高温的作用下变成胶质时,美味、滑嫩的牛腱肉就大功告成了。