牛后驱肉块
02 西冷脊肉 STRIPLOIN
西冷，即下腰肉，位于脊骨外侧，自肋骨的第11-12根中间至脊椎尾，呈长条形，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较多，故此部位肉质较粗一点。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉，也称牛外脊。
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