牛腩
39 牛腩排 FLANK STEAK
牛腩排：（Flank Steak）日本人称作撒撒米，位于位于牛牛腹部内侧，靠近牛肋处的松软肌肉，去掉筋膜只有两块精肉，一块叫贝肉一块叫牛腩排也叫撒撒米！形状扁平，切出来为细长条，部位很小，整条肉约1-2公斤。有适当的脂肪沉积，特别容易形成脂肪的霜降，但是肌理细密瘦肉占比也较多，在胸腩部位中牛腩排属于上等之一。
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